“Kom langs voor een praatje of drankje. Wij zorgen voor een mooie avond.”

Op Oostenburg is sinds kort een nieuwe culinaire hotspot geopend: ROEST. In het prachtig gerenoveerde voormalige Koud Gasgebouw zorgen Ischa van Bemmelen en Jamie van der Will – samen met hun 3 andere compagnons – voor reuring, gastvrijheid en goede vibes. Wat begon als een droom onder vrienden, is nu een bruisend café-restaurant waar je de hele dag terecht kunt. Van koffie tot cocktails, van vergaderruimte tot privé-diner. We spraken met Ischa en Jamie over ondernemen, samenwerken en hun ambitieuze toekomstplannen.

Jamie trapt af: “Ik kom uit de wereld van de jenever. Met ons merk JAJEM wilden we de traditionele jenever een nieuw imago geven. Biologisch, lokaal, Amsterdams. Dat sloeg aan en sindsdien zijn we met een groep vrienden steeds meer horeca-avonturen begonnen. Denk aan De Kopstootbar en De Willem – en nu dus ROEST.”

Ontmoetingsplek

Volgens Jamie is ROEST meer dan alleen een restaurant. “Het is een café, bar en ontmoetingsplek in één. Overdag drink je hier een cappuccino met je laptop op schoot, ’s avonds schuif je aan voor een diner met vrienden of blijf je hangen voor een cocktail met muziek op de achtergrond.” Ischa knikt: “We hebben binnen plek voor 150 gasten en op het terras – aan beide kanten van het pand – nog eens 150 zitplekken.” 

Voor ieder wat wils

“We zijn nog lang niet klaar,” benadrukt Ischa. “We breiden het restaurant bewust stap voor stap uit. Op dit moment is nog niet alles af en dat doen we bewust. Zo kunnen we de kwaliteit blijven bewaken. Bij ons gaat zorgvuldigheid boven snelheid.” Jamie vult aan: “Dat alles doen we met een sterk team. We investeren in mensen met passie en vakkennis. We willen niet alleen een gezellige plek zijn, maar ook uitblinken in service. Er staat dan ook veel moois op de planning: een wijnkamer voor privé-diners, een lounge op de vide en een zolderverdieping die geschikt is voor vergaderingen of borrels tot 80 personen. Voor ieder wat wils!”

Kracht van het team

“Ik ben een geboren en getogen Amsterdammer,” aldus Ischa. “Horeca is een vak waar je passie voor moet hebben. Het is hard werken, maar als je iets goeds neerzet met een hechte club mensen, is het echt fantastisch.” Jamie benadrukt hoe belangrijk het team is: “We doen dit met z’n vijven. Ieder met een eigen specialisme. Ischa richt zich op de backoffice, Sunny en ik meer op marketing, Maarten is sommelier en Jef de chef-kok. We vullen elkaar goed aan.”

Goede service op hoog niveau

“Ja, natuurlijk hebben we soms enige discussies”, knipoogt Jamie. “We zijn vijf rasechte ondernemers, met stevige meningen. Maar dat hoort erbij. Juist die diversiteit maakt ons sterker.” Ischa glimlacht: “We vergelijken onszelf weleens met de metafoor ‘Diana en de olifant’: de één is scherp en doelgericht, de ander krachtig en bedachtzaam. Die balans zorgt ervoor dat we de juiste stappen zetten, op het goede moment. En laten we de rest van het personeel niet vergeten: zij zorgen met veel ervaring voor gezelligheid en goede service op een hoog niveau – dat is goud waard.”

Leven in de brouwerij

“Eerlijk gezegd kende ik Oostenburg vooral van vroeger,” vertelt Jamie. “Van de robuuste nachten bij het voormalige Roest en de nachtelijke evenementen. Toen was het een heel ander concept. Maar dit gebouw – wát een plek. Met een rijke geschiedenis en eindeloos veel mogelijkheden. En wat mooi om te zien hoe positief de buurt nu reageert.” Ischa knikt: “We hadden bij de eerste buurtborrel best wat spanningen verwacht. Maar het tegenovergestelde gebeurde. Mensen waren blij verrast: geen overlast, alleen maar enthousiasme. Dat doet ons echt goed.” Hij herinnert zich nog goed hoe stil het hier een jaar geleden was. “Na acht uur ’s avonds zag je niemand meer op straat. Nu zie je leven, mensen, gezelligheid. Met de komst van Roest en straks het DRIFT museum en de Werkspoorhal komt er écht leven in de brouwerij.”

Voel je welkom

“We merkten dat mensen in de buurt echt verlangden naar een fijne plek om samen te komen,” vertelt Jamie. “Van jonge gezinnen tot 90-plussers – iedereen voelt zich hier thuis. En dat is precies wat we willen: een plek waar je je welkom voelt. En heeft iemand iets te vieren, een vergadering of een borrel in de planning? Stuur ons dan gerust een mailtje, want we denken graag mee.” Ischa sluit zich daarbij aan: “Kom langs voor een drankje of een praatje. Wij zorgen voor een mooie avond.”

Meer informatie

Wil je meer weten over ROEST of reserveren? Mail naar info@roest-amsterdam.nl of kijk op www.roest-amsterdam.nl